Resumen general de los requisitos de etiquetado de la FDA para los restaurantes, establecimientos similares de venta de alimentos y máquinas expendedoras
Esta página ofrece información sobre los requisitos de etiquetado para menús y máquinas expendedoras.
- Un vistazo al etiquetado de los menus
- Un vistazo al etiquetado de las calorías en las máquinas expendedoras
Para obtener más información, consulte la página principal de Requisitos de etiquetado para menús y máquinas expendedoras.
Un vistazo al etiquetado de los menus
En síntesis
Los estadounidenses comen y beben alrededor de un tercio de sus calorías fuera de casa. Poner a disposición información sobre las calorías en los menús de restaurantes de cadena ayudará a los consumidores a tomar decisiones informadas para sí mismos y sus familias.
Como es requerido por ley, las regulaciones de la FDA para el etiquetado nutricional en las cadenas de restaurantes y establecimientos similares de venta de alimentos proporcionarán a los consumidores información nutricional clara, consistente y de forma accesible y directa para los alimentos que consumen y compran para sus familias. Publicar las calorías en sus menús y tableros de menús y proporcionar otra información nutricional por escrito en cadenas de restaurantes y establecimientos similares de venta de alimentos va a llenar una necesidad de información crítica, para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas y dietéticas saludables.
Los establecimientos cubiertos ofrecerán una lista de información de calorías para los artículos del menú habituales en sus menús y tableros de menús, y una declaración sucinta acerca de la ingesta calórica diaria recomendada. Otra información nutricional como el total de calorías, calorías de la grasa, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra, azúcares y proteínas tendrán que estar disponibles si se hace una petición por escrito.
Además, también se requerirá a los establecimientos cubiertos publicar una declaración en sus menús y tableros de menús sobre la disponibilidad de esta información nutricional adicional por petición escrita. Para estar sujeto a esta regulación, un establecimiento debe ser un restaurante o establecimiento similar de venta de alimentos, tal como se definen en las regulaciones finales. Además, dicho establecimiento debe: (1) ser parte de una cadena de 20 o más ubicaciones, (2) hacer negocios bajo el mismo nombre, (3) ofrecer a la venta sustancialmente los mismos alimentos en el menú.
Ejemplos de alimentos de tipo restaurante que están sujetos cuando se venden por una instalación que forma parte de una cadena con 20 o más ubicaciones incluyen:
- Las comidas de restaurante donde la gente se sienta a comer
- Los alimentos comprados en las ventanillas de autoservicio
- Los alimentos para llevar, como la pizza
- Los alimentos, como sándwiches ordenados al momento, de un menú o tableros de menús en un supermercado o tienda de alimentos selectos
- Los alimentos que usted se sirve de una barra de ensalada o de una barra de comida caliente
- Panecillos en una panadería o café
- Palomitas de maíz compradas en una sala de cine o un parque de diversions
- Una bola de helado, batido de leche o nieve en una tienda de helado
- “Hot dogs” o bebidas congeladas preparadas en el lugar, en una tienda de abarrotes o en un almacén
- Ciertas bebidas alcohólicas
Alimentos que no están cubiertos
- Ciertos alimentos comprados en los supermercados u otros establecimientos similares de venta de alimentos que normalmente se destinan para comer por más de una persona y requieren una preparación adicional antes de consumir, como libras de carnes frías, quesos, o ensaladas de tamaño grande de la salchichería.
En mayo de 2017, debido a los comentarios recibidos, la FDA extiende la fecha de cumplimiento para los requisitos de etiquetado de calorías en menús del 5 de mayo de 2017 al 7 de mayo de 2018. Esta extensión permite considerar las oportunidades que existen para reducir costos y aumentar la flexibilidad de estos requisitos más allá de los reflejados en la regulación final. Para más información, vea el Aviso del Registro Federal que anuncia la fecha de cumplimiento del 7 de mayo de 2018.
Un vistazo al etiquetado de las calorías en las máquinas expendedoras
En síntesis
Los estadounidenses comen y beben alrededor de un tercio de sus calorías fuera de casa. Las regulaciones finales de la FDA del etiquetado de las calorías en las máquinas expendedoras, junto con los requisitos de etiquetado en menús, tienen como objetivo proporcionar a los consumidores información nutricional clara y consistente de una manera directa y accesible para los alimentos que consumen y compran para sus familias. A pesar de que algunos de los alimentos que se venden en las máquinas expendedoras ya tienen información sobre las calorías, este etiquetado no siempre es visible antes de la compra. El etiquetado de calorías en los alimentos que se venden en máquinas expendedoras ayudará a que la información de calorías este disponibles para los consumidores de una manera directa, accesible y consistente que les permita tomar decisiones dietéticas informadas y saludables.
La FDA está permitiendo dos años, desde la fecha de publicación de las regulaciones finales del etiquetado en las máquinas expendedoras, para que los operadores cumplan con los requisitos.
La FDA recibió aproximadamente 250 comentarios sobre la propuesta de norma del etiquetado en las máquinas expendedoras el 6 de abril de 2011. La FDA revisó y consideró cada comentario cuidadosamente antes de emitir las regulaciones finales.
¿Qué se require?
- Divulgación de la información sobre las calorías de los alimentos que se venden en máquinas operadas por una persona que posee u opera 20 o más máquinas expendedoras, sujeto a ciertas excepciones.
- La información de calorías puede ser colocada en un letrero (por ejemplo, una pequeña placa, etiqueta engomada, cartel) cerca del artículo alimenticio o del botón para seleccionar. También se pueden utilizar las pantallas electrónicas o digitales.
- La publicación de información sobre las calorías de los alimentos que se venden en las máquinas expendedoras de cantidades sueltas grandes (por ejemplo, máquinas de chicles, máquinas de nueces mixtas).
- La información de contacto de los operadores sujetos en las máquinas o de otra manera, en las declaraciones de calorías necesarias para permitir a la FDA contactar a los operadores para propósitos de cumplimiento.