Vibrio Vulnificus Materiales de Educación - Ostiones fritos
Vibrio vulnificus Materiales de Educación para la Salud
Ingredientes
Rinde 4 porciones
16 - ostiones, sin concha
2 tazas - vegetales
Sal y pimienta a gusto
Para el rebozado:
½ taza - harina más ¼ de taza para espolvorear
½ cucharita - polvo de hornear
¼ cucharita - pimienta de cayena
¼ cucharita - pimienta negra
¼ cucharita - sal
Para la salsa de acompañamiento:
½ taza - mayonesa
2 cucharas - jugo de limón
1 cuchara - salsa tapatío
Preparación
- Compre los ostiones en sitios con buena reputación. Asegúrese que estén completamente cerrados. Si la concha de un ostión está abierta, tírelo.
- Limpie bien los ostiones con agua y friéguelos con un cepillo a fin de sacarles la arena o tierra.
- Abra la concha de los ostiones con un cuchillo y lávelos con agua para retirar arena o tierra.
- Condimente ¼ de taza de harina con sal y pimienta. Proceda a espolvorear los ostiones con esta harina y colóquelos en el refrigerador hasta su uso.
- Para el rebozado, mezcle ½ taza de harina, el polvo de hornear, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal en un tazón mediano. Gradualmente, agregue agua a la mezcla seca para preparar el rebozado.
- En una cazuela de dos cuartos, cocine el aceite a fuego mediano.
- Reboce los ostiones en la mezcla de harina y fríalos lentamente en el aceite caliente durante 3 minutos o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 180 grados.
- Coloque los ostiones fritos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Mantenga los ostiones calientes.
- Para la salsa de acompañamiento, agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien mezclados.
- Coloque 4 ostiones fritos por plato con un poco de salsa de acompañamiento. Sirva caliente.