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Cuando usted, los miembros de su familia o sus mascotas tocan o comen carne, aves de corral y productos de huevo crudos o poco cocidos, o alimentos que se han cocinado incorrectamente, existe el riesgo de enfermarse de Salmonella.

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Alguna información sobre la Salmonella
¿Cómo se contrae la Salmonella?
¿Cuáles son los síntomas de la infección por Salmonella en las personas?
¿Cuáles son los signos de infección por la Salmonella en los perros y gatos?
¿Cómo puedo evitar la Salmonella?
¿Qué está haciendo la FDA para ayudarme a evitar la Salmonella?
¿Con quién nos comunicamos, mis padres o yo, para obtener más información?
Sitios web útiles

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Alguna información sobre la Salmonella

• Salmonella es un grupo de bacterias que pueden enfermar a las personas y animales con una enfermedad llamada salmonelosis.
• Salmonella vive en los intestinos de las personas y animales. Algunos animales, especialmente las vacas, cerdos, gallinas, roedores (como ratones), reptiles (como tortugas, serpientes y lagartijas) y anfibios (como ranas y salamandras) pueden llevar naturalmente la Salmonella en sus intestinos y en sus cuerpos, pero se ven y actúan como si estuvieran sanos.
• Salmonella es tan pequeña que no se puede ver con los ojos. Se tiene que usar un microscopio para poder ver las bacterias.
• Salmonella puede contaminar una variedad de alimentos, como carne, huevos, leche, mariscos, vegetales, frutas e incluso chocolate, helado y mantequilla de maní. La salmonella también puede contaminar los alimentos y golosinas para mascotas, como croquetas secas, galletas para mascotas, alimentos crudos para mascotas (tanto congelados como liofilizados), orejas de cerdo, cuero crudo y pezuñas de res.
• Salmonella lleva el nombre de Daniel E. Salmon, un veterinario que estudió enfermedades de animales para el Departamento de Agricultura de los EE. UU.

¿Cómo se contrae la Salmonella?

Las personas contraen Salmonella al comer accidentalmente la bacteria. "Repugnante", dice usted. "Nunca comería bacterias". Pero recuerde, no puede ver las bacterias con los ojos, por lo que ni siquiera sabe que las está comiendo. Puede comer Salmonella accidentalmente cuando:

• Come carne cruda o poco cocida, aves de corral y productos de huevo.
• Bebe leche cruda (no pasteurizada) o come productos lácteos que contienen leche cruda.
• Come alimentos contaminados con las heces (caca) de personas o animales. Por ejemplo, alguien que no sabe que tiene Salmonella se olvida de lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño, y luego prepara un sándwich y se lo sirve. Esto puede transmitir la bacteria.
• Toca comida o golosinas para mascotas contaminadas y luego se toca la boca.
• Toca o sostiene a sus mascotas, especialmente reptiles, anfibios, pollitos u otros animales pequeños, y luego se toca la boca. Besar a sus mascotas también puede hacer que coma Salmonella accidentalmente.
• Toca caca de animales y luego se toca la boca. Los perros y gatos que comen alimentos para mascotas o golosinas contaminadas con Salmonella pueden tener la bacteria en sus heces, incluso si no muestran signos de estar enfermos.

¿Cuáles son los síntomas de la infección por Salmonella en las personas?

En las personas, los síntomas de la infección por Salmonella incluyen:

• Fiebre;
• Diarrea (que puede volverse severa y puede ser sanguinolenta);
• vómito; y
• Calambres en el estómago.

Los síntomas comienzan de 6 horas a 6 días después de que una persona come accidentalmente Salmonella. La mayoría de las personas mejoran en 4 a 7 días sin necesidad de ver a un médico, pero deben beber mucha agua y otros líquidos. A veces, la diarrea puede ser tan grave que la persona necesita ir al hospital.

Los niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunes debilitados (como las personas con cáncer u otras enfermedades) tienen un mayor riesgo de contraer una infección grave por la Salmonella y pueden morir si sus síntomas son graves.

Si tiene síntomas de infección por la Salmonella, dígaselo a sus padres. Deben llamar a su médico.

¿Cuáles son los signos de infección por la Salmonella en los perros y gatos?

Aunque no es común, los perros y gatos pueden enfermarse de Salmonella, y también pueden ser portadores de la bacteria. Esto significa que incluso si sus mascotas no muestran signos de infección, aún pueden desechar Salmonella en sus heces (caca) y saliva (su saliva y baba) y luego transmitir la bacteria a su hogar, y a las personas y otras mascotas en su casa.

Cuando la enfermedad es visible en un perro o gato adulto, el animal generalmente tiene otra enfermedad al mismo tiempo. Los cachorros y gatitos tienen más probabilidades de mostrar signos de estar enfermos. Los signos de infección por la Salmonella en perros y gatos incluyen:

• Vómito;
• Diarrea (que puede ser sanguinolenta);
• Fiebre;
• No querer comer; y
• Ser menos activos, no van a querer jugar y estarán acostados más tiempo de lo normal.

Si su mascota tiene signos de infección por la Salmonella, dígaselo a sus padres. Deben llamar a su veterinario. 

¿Cómo puedo evitar la Salmonella?

Lavarse las manos

Lavarse las manos con frecuencia es la mejor manera de protegerse contra la Salmonella y reducir el riesgo de contraer Salmonella o transmitir la bacteria a otras personas. Lavarse las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos inmediatamente después de:

• Tocar productos crudos de carne y aves de corral;
• Tocar los huevos y los productos de huevo;
• Tocar a sus mascotas u otros animales, especialmente reptiles, anfibios y pájaros;
• Alimentar a sus mascotas o darles golosinas;
• Limpiar después de que sus mascotas hagan caca o usen la caja de arena; e
• Ir al baño.

Seguridad en la cocina

También es importante evitar la Salmonella en su cocina siguiendo estos consejos:

• Cocine bien todos los alimentos a la temperatura adecuada. Foodsafety.gov tiene una tabla de las temperaturas mínimas de cocción seguras para varios alimentos junto con otros excelentes consejos sobre cómo mantener sus alimentos seguros;
• No coma ni beba nada que tenga huevos crudos o leche cruda (sin pasteurizar);
• Refrigere los alimentos con prontitud;
• Limpie y desinfecte las superficies y utensilios de cocina con frecuencia; y
• Mantenga los alimentos crudos separados de otros alimentos.

Comida y golosinas para mascotas 

La mayoría de los alimentos y golosinas para mascotas se preparan adecuadamente para que no tengan Salmonella y sean seguros para que su mascota los coma y para que usted los pueda tocar. Pero a veces, los alimentos para mascotas y las golosinas pueden contaminarse con Salmonella y no lo sabrá con solo ver la comida. Siga estos consejos para el manejo seguro de alimentos y golosinas para mascotas.

La investigación muestra que los alimentos crudos para mascotas tienen más probabilidades de contaminarse con Salmonella que otros tipos de alimentos para mascotas (en inglés).

Reptiles y anfibios mascotas

Si tiene una reptil o anfibio mascota, no permita que deambule libremente por su casa y manténgala alejada de niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, ancianos o personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Las tortugas mascotas pero pueden ser una fuente de Salmonella.

¿Qué está haciendo la FDA para ayudarme a evitar la Salmonella?

Para ayudarle a evitar contraer la Salmonella, la FDA:

• Inspecciona las plantas de procesamiento de alimentos en los EE. UU. que producen alimentos para personas o animales;
• Evalúa los alimentos que llegan a los EE. UU. de otros países para detectar Salmonella;
• Trabaja con el Departamento de Agricultura de los EE. UU y los estados para asegurarse de que se inspeccionen las plantas de pasteurización de leche;
• Periódicamente analiza alimentos para mascotas y golosinas para mascotas en busca de Salmonella. Si se encuentran las bacterias, la agencia puede tomar medidas contra el fabricante del producto contaminado.
• Regula cómo se venden las tortugas en los EE. UU.; y
• Trabaja con veterinarios y productores que crían animales de alimentación para usar sabiamente los antibióticos para detener el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en animales productores de alimentos, como vacas, cerdos y pollos. El uso sabio de antibióticos significa que los medicamentos solo se usan en animales cuando es necesario y de la manera adecuada. Esto ayuda a garantizar que los antibióticos sigan funcionando contra las bacterias dañinas, como la Salmonella, tanto en personas como en animales.  

¿Con quién deberíamos comunicamos mis padres o yo para obtener más información?

• Si tiene preguntas sobre los alimentos que come, llame a la FDA al 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) o al 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Si tiene preguntas sobre los alimentos que comen sus mascotas o la Salmonella en animales, llame al Centro de Medicina Veterinaria de la FDA al 240-402-7002 o envíe un correo electrónico a AskCVM@fda.hhs.gov.
• Si tiene preguntas sobre la Salmonella en las personas, llame a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades al 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) o visite Comuníquese con CDC-INFO. 

Sitios web útiles

• Alimentos para mascotas
• Conozca los datos sobre la Salmonella